为响应国家“体重管理年”行动计划，我校与上海交通大学医学院学生创新项目组合力打造青春“食”光 “营”领未来活动，活动将结合食品安全、食品标签解读、合理膳食搭配、吃动平衡等核心内容，推出一套系统化的活动内容，旨在通过寓教于乐的形式，引导学生主动选择健康食物，从而养成终身受益的良好饮食习惯，促进健康生活。
食品安全知多少
你听过下面这些说法吗？
"所有塑料盒遇热都会释放毒物"
"含添加剂=肯定有害"
"外卖=美味质量好"
“炸鸡奶茶挺健康”
"纯天然=绝对安全"
……
在食品安全领域，谣言总披着"科学"外衣四处传播：有人坚信塑料饭盒装热汤会释放剧毒，却分不清材质差异；有人看到配料表里的添加剂就恐慌，却不知有些"天然食物"反而暗藏风险；有人追捧网红食品的"高颜值"，却忽略了背后的安全隐患……
让我们击碎高频谣言，用科学视角重新认识你身边的食物真相！
01
存放食品的塑料盒有危害吗？
塑料
生活中，我们接触各种各样的塑料盒，会不会对身体产生危害呢？
其实，塑料制品上都有着种类标识，认清它们的分级标识，放心使用就可以了！
三个箭头组成的三角形意味着“可回收再利用”。内部的数字代表塑料的材料。
注意危险！
“3号”PVC（保鲜膜/玩具）
塑化剂大户：遇油脂释放DEHP，干扰内分泌！
保命操作：超市买肉别连保鲜膜直接加热！撕掉再下锅！
“6号”PS（泡面碗/奶茶盖）
遇热就怂：高温下析出苯乙烯，伤肝还致癌！
真实案例：打工人微波炉热泡面碗，吃完头晕呕吐上热搜！
“1号”PET（矿泉水瓶）
安全场景：装冷水、常温饮料（开封后24小时喝完，别重复用！）
死亡操作：装热水→释放致癌物锑！晒后车里放→喝下微塑料！
✅ 安全区
“5号”PP（微波炉专用）
耐高温王者：可承受120℃高温，便当盒、婴儿奶瓶放心用！
专家认证：唯一被FDA批准进微波炉的塑料，加热时记得揭盖！
鉴别“坏餐盒”
一“看”：餐盒上有无QS标识及编号,表面是否光洁有无杂质或斑点。
（PS：透明的塑料餐盒安全系数较高，颜色越深越不安全。）
二“摸”：摸摸餐盒的强度 （PS：劣质餐盒强度一般都很差，轻轻一撕就会破裂。）
三“闻”：餐盒有无异味，合格餐盒是闻不出来味道的。
02
食品添加剂一定有害吗？
食品添加剂的使用提升了产品品质、丰富了食品种类……
常见食品添加剂有哪些呢？
防腐剂：保质期的“时间守护者”
正派角色：山梨酸钾、苯甲酸钠（合法剂量下安全。）
保命技能：阻止霉菌细菌开派对，让面包不发霉、酱油不长毛！
天然色素：美食界的“滤镜大师”
健康担当：β-胡萝卜素（橙汁）、甜菜红（草莓冰淇淋）
隐藏福利：自带维生素A、抗氧化功能，比合成色素更安心。
代糖：控糖党的“甜蜜救星”
顶流选手：赤藓糖醇（0热量）、木糖醇（防蛀牙）
避坑重点：阿斯巴甜敏感人群慎选，无糖≠绝对健康！
食品添加剂在合法使用、不过量添加的情况下是安全的。
食品添加剂≠非法添加物
食品添加剂与非法添加物是完全不同的，非法添加物是严令禁止添加非食用物质！
非法添加物“黑名单”
苏丹红（染色）：存在于辣椒油、咸鸭蛋黄，肝肾损伤+致癌暴击！
吊白块（漂白）：悄悄藏在米粉、腐竹漂白剂，是呼吸道灼伤+DNA变异的杀手！
硼砂（增筋）：钻入肉丸、化身面条增筋剂 ，导致呕吐腹泻+儿童发育迟缓的凶手！
这些非法添加物会对人体造成严重伤害，所以一定要选择正规商超，避免三无产品！
03
这些“爆款”你还敢点吗？
“315”曝光了这些“外卖刺客”名场面：
黄焖鸡后厨：剩菜回收+发黑牛肉染色
某知名黄焖鸡加盟店被曝剩菜二次加工、用色素掩盖变质牛肉，店员徒手抓食材且无健康证，后厨老鼠乱窜堪比“动物世界”。网友吐槽：“打工人的午饭，吃了个寂寞！”
奶茶店“隔夜水果”藏猫腻
某奶茶品牌部分门店将隔夜发黑柠檬切片藏于操作台下，常温存放次日继续使用，奶茶杯盖洗洗接着用，卫生堪比“细菌培养皿”！
“科技米线”汤底全是添加剂
外卖米线店为省成本，用香精勾兑汤底，号称“古法熬制”，实为“科技与狠活”，长期食用或致肝肾负担！
外卖行业的三大“隐形雷区”
① 后厨卫生全靠“滤镜”。
② 食材以次充好，专坑“省钱党”。
③ 添加剂超标，健康隐患大。
干饭人宣言：
外卖可以不点，健康不能忽视！
04
这些零食问题这么大？
一放学就馋了怎么办？来点……打住！
有道是：
炸鸡奶茶一时嗨，隐形肥宅狂飙泪。
辣条上头爽翻天，伤胃损肝悔少年。
零食界“黑榜巨头”杀伤力揭秘。
1️⃣炸鸡：酥脆外壳下的“热量核弹”
反式脂肪刺客：高温油炸产生反式脂肪酸，心血管疾病风险+999！
激素警告：部分商家用速成鸡+激素催长，青少年长期吃或致性早熟！
专家支招：每月最多一两次！搭配新鲜蔬菜“赎罪”。
2️⃣ 辣条：五毛钱快乐的真面目
细菌培养皿：小作坊辣条大肠杆菌超标46倍，厕所旁晾晒上过央视黑榜！
添加剂叠buff：色素+防腐剂+甜蜜素，肝肾功能未发育完全的青少年最易中招！
生存法则：选包装印有“调味面制品”国标，拒绝三无散装货！
3️⃣ 奶茶：糖分炸弹+失眠套餐
含糖量逆天：某网红奶茶一杯=14块方糖，糖尿病年轻化元凶之一！
植脂末陷阱：奶精含反式脂肪，喝多血管变“橡皮管”，记忆力还掉线！
健康平替：自制水果茶+纯牛奶，加点小冰块解馋，糖分可控不香吗？
灵魂拷问：你吃的是快乐还是慢性毒药？
连续3天吃炸鸡，血液浓稠度堪比芝麻糊（卫健委实验实锤！）
辣条配冰饮，轻则喷射战士附体，重则急性肠胃炎送急诊！
奶茶当水喝，18岁少女查出骨质疏松，医生：可乐都不敢这么狠！
05
吃天然食物也会中毒吗？
没煮熟的四季豆
生化武器：含皂苷+植物凝集素，轻则呕吐腹泻，重则进医院洗胃！
鲜木耳
光敏暴击：含卟啉类物质，晒后食用=脸肿成猪头+全身红斑
发芽的马铃薯
龙葵碱警告：发芽变绿部分毒性飙升50倍！削皮也救不了，蒸煮更分解不了！
避坑三连：天然毒物退退退！
✅ 四季豆：焯水时加勺食用油，翠绿不变色还锁毒！
✅ 木耳：冷藏泡发别超1小时，凉拌前沸水烫30秒！
✅ 土豆：储存时放个苹果，乙烯抑制发芽，亲测有效！
学会了食品安全的小知识，再来看看健康小常识吧！
健康小常识
怎么喝水最有效？
1️⃣ 喝多少？
每天至少 1500ml（≈3瓶矿泉水）！运动出汗、体育课后记得再加量！
悄悄说：尿尿颜色变深？快补水！
2️⃣ 怎么喝？
拒绝“一口闷”！少量多次才科学？
⏰ 课间来两口，自习抿一嘴，早晚各一杯，全天不口渴！
3️⃣ 喝什么？
✅ 白开水yyds！省钱又健康！
✅ 淡茶、柠檬水也OK！
❌ 奶茶/可乐达咩！糖分爆炸还越喝越渴！
场景喝水指南
上课犯困？ 喝口水，瞬间清醒！
打完篮球？ 小口慢饮+电解质水，拒绝抽筋！
熬夜开黑？ 冷水洗脸+一杯温水，护肝护眼！
避坑警告！
⚠️ 别等口渴才喝水！你的细胞早喊“渴”啦！
⚠️ 热水别超65℃！小心烫成“香肠嘴”！
本篇文字与图片来源与微信公众号上海交通大学医学院学生创新项目组提供。
