5月25日，学校组织我们16西烹班到尚食培训学校的香料和蔬菜种植地进行课外实践。

到了尚食培训学校的种植地，首先进入我们视野的，是芝麻菜的菜棚。老师向我们介绍说芝麻菜味微苦，东方人不太接受这个苦味，所以常用在蔬菜沙拉里，还可以加一点点蜂蜜增加甜味。芝麻菜的生长周期很短，二十至二十五天就可以收一波，并且只需要割掉上面一层长好的芝麻菜就可以了。因为留着根，之后还可以继续长。

芝麻菜旁边的棚子里种植的是迷迭香，由于迷迭香的气味十分浓烈，所以一般在菜中放一点点就足够了。在西餐热菜中，迷迭香是经常使用的香料，特别在牛排、土豆等料理以及烤制品中经常使用。清甜带点松木香的气味，香味浓郁，甜中略有苦味。

这儿还种植着罗勒与薄荷，罗勒茎叶采收在7至8月，割取全草，除去细根和杂质，晒干即成。新鲜罗勒刚采下来，就要进行冷藏等一系列工序，来保证它的新鲜度。罗勒可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草。薄荷和罗勒一样，在采摘之后，要尽快地进行冷藏处理。薄荷还常用于装饰菜品。

看完了香料之后，我们又去看了宰杀鹅来取肝的过程。这些鹅都是从生下来之后就先放养一个月，一个月后关到铁笼子里一天四顿的灌饲料，接着再过一个月左右，就可以宰杀了。那位叔叔为我们展示了割喉、烫毛、拔毛、破腹取肝的全过程。在割喉之后，要把鹅的血全部放完，不然待会取肝，会取出血肝。

半天的旅程画上了一个句号，大家都有点依依不舍。在这次实践活动中，我们学到了许多知识，也见识到了以前从未见过的，真是受益匪浅啊。

16西烹 撰稿

航空旅游专业部供稿