12月17日，我们15西烹班的同学在皇家艾美酒店参加了一个关于伊春森林猪原料知识的讲座。这次讲座让大家知道了很多关于伊春猪的专业知识，也学到了不少烹饪方法。

讲座伊始，首先映入眼帘的是大银幕上小兴安岭那白雪皑皑的森林，伊春猪就是在这个纯生态环境中放养的一种黑毛猪。听完原料知识的讲解后，就是近距离观看猪肉和品尝环节。

在近距离观看时，我们发现伊春猪肉的颜色呈暗红色，肌肉纹理十分细腻，肉质也非常紧实，并且有像牛肉一般的大理石花纹。刚才原料的介绍中，我们也得知伊春猪瘦肉中的脂肪含量比一般的猪肉更高，吃起来肥而不腻。这和我们平时在菜市场买的那些猪肉不甚相同，超佳的口感应该非常适合爱吃肉的人来大快朵颐地品尝。

今天的讲座内容丰富了我们的原料知识，对我们的帮助很大。让我们知道了，尽管是最普通的猪肉，不同部位的猪肉适合不同的烹饪方法，有的可以煎，有的需要白煮，有的清蒸比较好。我很珍惜这次的学习，也很感谢老师给了我们这次机会去参加这个讲座，让我学习到了很多，也希望在以后的烹饪实践中能学以致用。

15西烹葛文易 唐巍撰稿

航空旅游专业部供稿