文明创建首页

思想教育深入 师生素质提升

学校精神引领 文化生活丰富

党的建设加强 核心作用强化

体制改革深化 办学质量提高

平安健康达标 校园环境优化

社会责任担当 学校形象良好

特色指标

社会责任报告

文明创建首页 > >> 特色指标 >> 特色项目
【10】与大师一起做美食,传承海派饮食文化
发布日期:2014-12-09    发布人:商贸旅游学校

一年一度的商旅美食节通过学校烹饪精品特色专业的系列展示活动,向学生、家长、社会开放,凝聚人气,让大家走进商旅、了解商旅,检验学校办学成果。

 

职业体验 快乐无限

今年美食节与往年学校学生唱主角不一样,特意邀请中小学生来校“与大师一起做美食”,体验职业活动,感受商旅师生的魅力。上海市商贸旅游学校2014“与大师一起做美食”美食节活动,自1121开始,历时三个星期在126“厨艺小达人比赛”后落下帷幕。本次美食节策划了中、西式点心,中、西餐烹饪四个项目的职业体验活动,邀请了卢湾一中心小学、黄浦区一中心小学、应昌期围棋学校、格致初级中学、市南中学、洋泾东校等十五所中小学近500名学生,在学校烹饪实训教室跟随大师亲自动手体验做美食的乐趣,感受从面粉到点心、从生鲜食材到美味佳肴的神奇魔力。

通过丰富的职业体验活动,让孩子们从小对各行各业有感性的了解,对自己的兴趣有充分的认识,不再做关在书房里的“读书虫”,在真实的生活情境中学会做事学会分享学会学习。前来参加活动的中小学生们,在大师的指导下,烹饪专业学生耐心助教下,制作出了各类中西式点心,烹饪出美味的菜肴。心急的学生会迫不及待地品尝自己的成果,大声赞叹“味道好极了!”

厨艺小达人 美食我做主

(西餐料理、法式甜点大师教学现场)

通过观察学生们学习的热情和实际操作掌握的情况,从职业体验活动中脱颖而出的学生们,变身“中华小当家”,挑战“厨艺小达人”比赛。老饭店主厨、南翔小笼第六代传人李建钢大师和蓝带国际厨艺学院西餐主厨Chef Philippe Clergue、法式甜点主厨Chef Nicolas Serrano亲自授课,参赛选手跟随着大师们一个步骤一个步骤操作,一招一式像模像样,动手学习点心制作和菜肴烹饪。走近大师,学生们不仅能学习大师们高超的技艺,还可以感受到大师们认真、严谨、执着的职业精神,体会美食给人们带来的幸福滋味。

 

(大师为小达人颁奖)

(蓝带国际厨艺学院董事长André Cointreau )

本次活动还特邀上海市烹饪协会沈思明会长、蓝带国际厨艺学院董事长André Cointreau (安德鲁·科恩特朗)、上海本帮菜鼻祖烹饪大师李伯荣、上海老饭店总经理中国烹饪大师任德峰、绿波廊酒楼副总经理中国烹饪大师陆亚明、上海古猗园小笼食品有限公司总经理李建钢作为美食节指导大师,亲临现场指点,为小达人加油打气,并为获奖选手颁奖。老少两代人因为对美食的热爱与追求而结缘,江山代有才人出,年轻一辈只要肯下功夫,多长见识,今天的“小达人”就能成为明天的“大师”。

非遗工作室落户 传承饮食文化

上海老饭店总经理中国烹饪大师任德峰

上海古猗园小笼食品有限公司总经理李建钢

在美食节闭幕式上,举行了“上海本帮菜”和“南翔小笼”两个国家级非物质文化遗产工作室揭牌仪式。上海本帮菜和南翔小笼,历史悠久、闻名遐迩,体现了海派文化的包容与精致。南翔小笼以“皮薄、汁鲜、馅丰、柔嫩”著称于世,上海本帮菜形成了以“雅”见长、底蕴深厚、被称为颇有“文人情怀”的本帮特色。上海老饭店本帮菜肴传统烹饪技艺和南翔小笼馒头制作技艺入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。现在,上海老饭店本帮菜肴传统烹饪技艺和南翔小笼馒头制作技艺两个国家级非遗项目工作室落户上海市商贸旅游学校。老饭店是我校烹饪专业学生专业实训基地,师生们也亲赴南翔古猗园拜师学艺,老饭店和南翔小笼与我校师生渊源深厚。通过走出去请进来,学生们可以跟随大师左右,学习原汁原味的烹饪技艺,感受大师高尚的德行、精湛的技艺、孜孜以求的职业精神,学习传统饮食文化的博大精深。借助工作室落户学校,学校烹饪专业秉承中国传统饮食文化的精髓,引领学校专业发展,通过对高技能人才的培养,为烹饪事业的发展和传承注入新鲜活力。

 

上海市烹饪协会沈思明会长“上海本帮菜”和“南翔小笼”国家级非物质文化遗产工作室揭牌

商旅美食节让大家通过制作美食体验实践劳动的成就感,通过走近大师浸润饮食文化的奥妙滋味。美食以色香味形的魅力吸引大家,商贸旅游学校因特色办学、精致教育凝聚向心力培养“有能力的好人”,让学生们从商旅走向成功。