《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020）》中提出：以服务为宗旨，以就业为导向，推进教育教学改革。实行工学结合、校企合作、顶岗实习的人才培养模式。多年来，我校烹饪专业在校学习专业技能，中途实习夯实技能，毕业实习锻造才能的人才培养方式，犹如助力学生成才的三驾马车，使我校烹饪专业的实习生一直受到沪上各高级酒店的青睐。学校先进的育人理念配合着学生的辛苦努力，不仅为学校带来了良好的声誉，也为烹饪专业的学生创造了美好的就业平台。

                                       学校学习+实践操作

考进烹饪专业的学生，与其他独生子女一样，在家从不洗菜烧饭，但是到了学校，他们必须撸起袖管，戴上厨师帽，开始不一样的学习经历。他们从翻炒锅开始，揉面、擀面、切丝……一切从头学起。在专业老师的指导下，学生认真学习每一项专业技能。

为了让学生开拓视野，提升技能，学校会邀请餐饮行业的资深专家给学生上课，让学生近距离观察烹饪大师是如何将食材做成色香味俱佳的美食。

与大师的零距离接触，开拓了烹饪专业学生的视野，他们不再是蜗居课堂的封闭学习者，他们通过大师看到了高水平的制作技巧，他们透过与大师的对话了解了当今餐饮界的妙趣。

                                    中途实习+班主任悉心陪伴

中途实习的学生，第一次进入厨房这样高强度的工作岗位，会出现倦怠和消极的情绪，而企业不会区别对待学生，学生必须同其他员工一样遵守企业的制度。14西烹班的小刘同学调到西饼房后，不适应新的环境，不清楚又不敢向师傅提问导致工作内容不清被师傅训斥，又加上他脚部扭伤还必须坚持工作，他便萌生了放弃工作的念头。班主任周老师获悉了学生的情绪波动，她和学生一起观看励志短片，鼓励学生不要轻言放弃，学生一直坚持到现在。

14中烹的小孟同学在世贸皇家艾美酒店实习，由于表现优异而被钦点为中厨秘书，她每天要核算厨房的收支盈利，要负责转账给供货商，要负责中厨房所有员工的考勤，其中任何一个环节出错，都会受到批评和不解。对于刚踏入工作岗位的她，无疑是巨大的挑战。班主任蔡老师及时向她传授经验，告诉她在处理人际关系与坚持公司原则上如何取得平衡。现在小孟同学讲出了自己的肺腑之言：走上社会工作，再没有人把你当作小孩子，你应该为你所做的事情负责，没有人袒护你，有时也觉得委屈，但想想老师说的，不骂不成材的道理，心里就会平静下来。

中途实习是学生第一次真正接触社会，学习待人接物，处理人际关系的一次考验。因企业与学校的管理存在差异，势必使得在高强度下工作的烹饪专业的同学产生心理落差。而此刻，实习班主任的悉心陪伴是学生心灵的良药，是干涸沙漠中的清泉。

                                     毕业实习+优良企业文化

得益于学校学习的专业技能与中途实习的锻造历练，毕业实习的学生很快就受到了用人企业的高度认可。越来越多沪上高端的酒店，成为了我们学校的合作企业。我们的实习生有幸进入上海浦东里兹-卡尔顿这间集豪华办公室、住宿及购物设施于一体的高档酒店中工作。该酒店一直以来占据着国际一流酒店的领先地位。“使客人得到真正的关怀和舒适是我们最高的使命，我们是为女士和绅士提供服务的女士和绅士”的“黄金标准”深深打动了我们的学生。学生都说：“做酒店很辛苦，但我做好了双脚长满老茧的准备，因为在这里我收获了良好的人际关系，我感受到客人真诚的感谢。里兹-卡尔顿的企业文化和服务理念，不仅给客人带来了无微不至的个性化服务，同时使得同事之间更具凝聚力，工作中虽然也会有小差错，但大家相互协作，弥补错落，团队成员之间融洽，充分发挥1+1>2的潜能。”

正是一代代商旅人辛勤的付出，我们与沪上多家高星级酒店建立了长期的合作关系，为更多的商旅学子提供了更好的就业环境。李小华校长提倡在学校创造“习而学的三明治式”人才培养模式，我校将以精致的办学方式，将每个学生塑造成“有能力的好人”，为每个学生创造更有底气的未来。

                                                                                  王巧丽撰稿

                                                                                   2016年2月