西餐烹饪

一、专业介绍

本专业面向国际餐饮行业，携手Le Cordon Bleu（法国蓝带厨艺学院），对接国际化、世界技能大赛培养标准，以行业大师引领，深化产教融合，培养具有国际视野和技术理念的西烹专业人才。

就业岗位包括西餐热房、饼房、面包房及食品造型、食品研发、西餐培训等。

二、课程体系

专业核心类：西式烹调制作、西餐原料鉴别与选用、餐饮成本核算、烹饪英语等。

专业方向类：西式甜点制作、西式面包制作、西式热菜制作、创新菜点制作等。

综合实践类：企业考察、美食节、厨艺争锋、厨艺争霸等。

专业考证类：西式烹调师（四级）证书，西式面点师（四级）证书。

特色课程类：蓝带甜点料理制作、西方饮食文化等。

三、教学团队

本专业教学团队与“上海蓝带”形成充分互动，中方选派优秀青年教师参加学习培训，外方参与在校学生课程开发与教学，建立“国际化”双师型教师团队。周延河老师荣获上海市首席技师称号，侯越峰老师担任第46届世界技能大赛西餐项目场地经理。

此外，特邀国务院津贴专家干文华等行业大师组成特聘专家团队，聘请行业劳模、一线大师开设“名师讲堂”，深化产教融合，协同育人。

四、合作企业

万豪酒店集团、上海半岛酒店、上海素凯泰酒店、上海新锦江大酒店、上海外滩华尔道夫酒店、兴国宾馆、和平饭店等。

五、学生发展

学生在历届市级技能大赛上海选拔赛、全国职业院校学生技能大赛、上海市“星光计划”中等职业学校学生技能大赛中屡获佳绩。

毕业学生去向

主要就业企业：上海半岛酒店、上海新锦江大酒店、上海外滩华尔道夫酒店、兴国宾馆等。

主要升学高校：上海旅游高等专科学校（西餐工艺专业）、上海科创职业技术学院（烹饪工艺与营养专业）、上海工商职业技术学院（西餐厨艺、餐饮智能管理）。

优秀毕业生

毛培俊，2009届毕业生，上海丽兹卡尔顿酒店意大利厨房副总厨；

黄志浩，2011届毕业生，上海素凯泰大酒店西餐副总厨；

卓伟伦，2017届毕业生，上海半岛酒店ADD厨房副厨师长；

崔秀珍，2019届毕业生，Lee影实食食品造型工作室食品造型师。