【2023招生】中餐烹饪专业（三年制中专专业）

一、专业介绍

中餐烹饪专业拥有30多年的办学历史，是上海市示范性品牌专业。本专业由全国职教名师领衔，培养传承海派餐饮文化，具有新时代国际融合能力的复合型中餐烹饪人才。2017年获评“全国餐饮示范院校”；2019年专业建设成果先后获“上海市教学成果特等奖”“国家级教学成果二等奖”。

学校与上海半岛酒店、上海外滩华尔道夫酒店、上海兴国宾馆等高端酒店以及上海豫园餐饮集团等传统老字号企业深度合作，企业全程参与专业建设和学生培养，人才定位精准，企业满意度高。

二、特色课程

本专业拥有现代化烹饪实训中心及“上海本帮菜点传艺坊”，由非遗大师领衔，紧贴行业前沿技术，“精致”培养厨艺专才。本专业课程全面对接产业发展所需，包含学校课程、校企课程及企业课程三大类，主要包含：中式烹调制作、中式面点制作、食品雕刻与冷拼制作、上海菜点制作、创新菜点制作、菜点围边与装饰、中国饮食文化等。专业特色综合实践课程包含：美食节、厨艺争锋、厨艺争霸等活动。

三、师资力量

本专业由正高级学科带头人张桂芳老师领衔，聘请”劳模“"名师”"大师”，引入蓝带国际师资团队，设立了专业教学指导委员会、名师工作室、名师讲堂，组建了一支“名师+大师”的专业教学团队。专业教学注重"德技并修"，注重“工匠精神”培养，学生参加各级各类大赛成绩优异。