【2023招生】西餐烹饪专业（三年制中专专业）

一、专业介绍

本专业自2012年起与法国蓝带(Le Cordon Bleu)国际厨艺学院开展合作，以国际视野、国际理念、国际标准为引领，打造职前职后一体化发展的西餐烹饪教学高地，形成西餐厨艺与本土文化相融合的办学特色，为国内西餐行业培养高端技能人才。2015年，中法双方创设了国内第一所中外合作职业技能培训机构——上海蓝带厨艺学校。2017年，成为世界技能大赛烹饪（西餐）项目、糖艺/西点制作项目上海集训基地。

二、特色课程

本专业拥有现代化西餐烹饪实训中心，主要课程包含：西餐冷菜制作、西餐热菜制作、西式甜点制作、西式面包制作、餐饮成本核算、西方饮食文化等。此外还有对接蓝带厨艺学校教学内容的蓝带甜点、蓝带料理课程。专业在原有课程体系中，引入世界技能大赛烹饪、糖艺/西点、烘焙项目技术标准，提升学生的关键职业能力。

三、师资力量

本专业教学团队与“上海蓝带”形成充分互动，中方选派优秀青年教师参加学习培训，外方参与在校学生课程开发与教学，专业教学与本土高端餐饮企业岗位要求的充分对接。西烹专业将思想和文化建设作为提升质量的突破口，特聘具有“大国工匠”“上海工匠”称号的德艺双馨的行业大师讲课带教，师生团队不定期参加国际交流活动，以美食为载体，展示中西烹饪技法的融合与创新，坚定专业自信和文化自信。2017年，教学团队《连接本土化、国际化资源：中职烹饪专业的教学改革实践》获上海市教学成果特等奖，2018年获国家级教学成果二等奖。