4月13日——14日，二位来自法国罗宾学府的法国教师在我校上了一节《西餐服务》课。上海市名师工作室成员、黄浦区职教学科带头人、人保局旅游会务教研组成员单位相关人员、我校合作企业负责人、上海旅游职教集团成员、教学研究中心组单位代表都前来观摩。

法国罗宾学府是一所具有相当规模的、教学质量上乘的学校，我校自2009年与该学府签订友好协议以来，每年都会开展互访交流活动。这次二位老师就是受李小华校长邀请，来我校对即将参加第44届世界技能大赛全国选拔赛西餐餐厅服务技能大赛的学生进行为期两周的赛前指导培训。

法式西餐服务是一种十分讲究礼节的服务方式，典雅、庄重，周到细致是它的特点。在这节全英文教学的课上，米歇尔·邦克（Mr.Michel BENKO）和西尔维·赫特（Me.Sylvie REUTER）老师首先要求学生整理仪表仪容，脸带笑容进入工作状态，接着，他们简洁明了地布置了工作任务。在教师讲解了本节课上将要服务的几种菜品以及将要使用的相关餐具后，学生开始了餐桌摆台操练。学生操作时，现场只有极轻微的餐具声，偶尔还有教师轻轻缓缓的指导词。

学生单项操练结束后，实战演练开始了。二位老师作为餐厅客人享受了学生全方位、完整的用餐服务。就餐期间，浪漫的法国音乐响起，二位客人始终面带微笑，表情愉悦。与就餐时的轻松状态不同，餐后二位老师立即开始了语态严肃、点评严谨的总结，他们特别注重指点学生服务时的细节问题。

最后，蓝带总校法国巴黎校区技术总监、蓝带上海校区料理课程技术总监菲利普先生（Philippe Clergue）对整节课进行了点评。

课后，二位老师又向所有听课教师做了法式餐巾折花方式和法式品酒艺术介绍。

整堂课学生获益良多，教学效果明显，所有参与人员都对这一节公开展示课表示了赞赏。学校今后将会不断开展如此生动有效的教学活动，发挥学校旅游服务与管理和烹饪专业的示范辐射作用，加强上海院校间、校企间的交流合作，推动、加快学校的国际化进程，更好地满足现代社会学生、家长、企业等多方面的高端需求。