中餐是一门讲究技术的学问，更是一门高雅的艺术。

在“板球”赛场上，他是敢于拼搏、激烈对抗敌手的热血少年，他说：这是一种血脉喷张的激情，只有拼搏过的人生才不后悔。在烹制厨房里，他是勤奋刻苦，对待食物细心谨慎的厨师。他说：一分耕耘一份收获，只有一遍遍调味和尝试才能烹制出美味佳肴。

去年9月，上海市第八届“星光”计划比赛的宣传在我校正式拉开序幕，通过初赛、复赛以及决赛的一轮轮优胜劣汰，蒋玉龙同学在中式烹饪项目中脱颖而出，从实习岗位回归学校开始了集训的日程，作为种子选手备战中式烹饪项目的比赛。

学习中式烹饪的蒋玉龙，热爱自己的专业，做一名优秀的厨师是他的职业理想。切、片、雕、刻，食材在他的刀下呈现出新的样貌。对他来说，理想不只是说说而已，在中式烹调的课程中，他认真学习常用的烹饪原料及其加工方法、烹调工具及设备、火候的掌握、油温的识别以及厨房卫生与安全知识；此外，还学习了刀工操作以及焖烧、爆炒类等菜肴的制作方法。

星光比赛是一个以赛促教，让师生共同进步的严格训练、紧张备赛的一个漫长过程。“师傅领进门，修行靠个人。”在集训期间，他早上到达实训楼，换上工作服，开始了一天的操练。磨刀、选料、切配；掌锅、颠勺、翻炒；选材、精雕、细刻……一遍遍的训练，寻找不足并及时改正。对蒋玉龙来说切不亚于上百斤土豆丝、肉丝、干丝已是家常便饭。

除了提高厨艺以外，礼仪与修养更是比赛中至关重要的考核范围。在礼仪课上，他学习说话做事，言行举止，人际交往，从青涩男孩走向稳重成熟的男人。

采访的尾声，他说:烹饪是一个幸福的过程，投入我最真挚的感情烹调美味的菜肴。天道酬勤，金牌正在向我招手！

17旅外 代维迪 撰稿

航空旅游专业部供稿