11月4日，上海市商贸旅游学校组织20西烹和20中烹班同学开展了一次烹饪原料知识考察活动。一早，学校统一发车，我们来到了松江茂盛山房。

在老师的带领下，我们看到了工作人员种菜的大棚，大棚上覆盖了白色的塑料膜。旁边师傅告诉我们，这种塑料膜的透光性很好，可以很好地让阳光透进大棚。并且，它能充分利用太阳能，在一定范围内调节棚内的温度，这样更有利于苗木的枝条发育，增强根长，提高存活率。

午饭后，我们去参观了鹅舍，实地观察“鹅肝是怎样养成的”。我看到工作人员首先在灌食器内加入小麦、玉米等食物，随后将铁管深入到鹅的食管内进行灌食。这样进行20天的“特别饲养”后，鹅的体重将会达到5.5公斤。此时就可以宰鹅取肝，每个鹅肝的重量一般为500~800克。我还了解到，因为鹅肝的组织嫩滑细致且脂肪细胞丰富饱满，所以食用起来会让人感觉口感细腻，入口即化，特别美味。

通过这次实践活动，我学到了许多关于食物原料的知识，也知道了这些原料的种植和畜养是很不容易的。我们以后会好好学习专业知识和技能，珍惜食材，不浪费食材原料。

20西烹 张思妤 撰稿

航空旅游专业部 供稿