9月23日十二点三刻，同学们都穿好厨师服，戴好厨师帽排队去实训楼参加了中烹和西烹的烹饪火鸡活动。

到了实训楼，我们听从侯老师的安排，坐在场地的左边，女生在前面，男生在后面。坐好后，侯老师让一位同学把台上那整只火鸡端下来给我们看，很多人都拍了照片。

首先，由侯老师给我们介绍了参加本次活动的三位领导和两位嘉宾，并强调了活动的目的。

接下来的流程是三位领导分别发言，紧接着是史经理介绍美国火鸡应用研讨会，让我们知道了美国人民在感恩节、圣诞节和复活节这三个节日一定要吃火鸡，还给我们看了一些数据，是有关中国和美国吃何种肉食的对比，表现出中国吃猪肉比美国高很多，然而吃火鸡中国和美国相差的非常大；火鸡也可以替代猪肉等肉类，但是那些肉类却不能替代火鸡，比如汉堡包中的猪排也可以用火鸡替代的；还向我们介绍了火鸡有哪些用处和做法，比如在超市中，我们所买的火腿肠有些也正是用火鸡肉做的。

随后，赖大厨向我们讲述了职业素养，职业素养中包含着努力学习、肯吃苦、团队精神和自我修养等，当然还需要要专业技能和语言功底，如此才能做到总厨、副总厨、主管等这些高层人员。

最后，就是大家所期待的，看赖大厨烹饪火鸡。赖大厨用了4种方法来制作火鸡，分别是煎、炸、炒和烤。首先是煎，侯老师说可以上去看，以班级为单位左右站好。只见赖大厨先倒油，然后把经过处理后的火鸡放进锅中进行煎。因为赖大厨忙不过来就叫了一位同学帮忙煎。煎了一会有些熟了，就切成一小块一小块叫我们品尝。接着，准备开始炸，先裹了芝士面粉，然后下油锅里炸，炸到外面金黄色出锅，然后精心摆盘。

不知不觉中赖大厨已经把4道菜都做好了，放在左边的一个桌子上，很多同学都过去拍照。侯老师还引导大家要关注烹饪细节，“在大家吃的过程中，赖大厨已经把菜做好了，用了煎、炸、炒、烤4种方法，大家可以看到做得很好，包括摆盘都做的很精细。”

活动后，留下值日生帮忙收拾，其他人都各自回教室了。这次活动，让我知道了职业素养的重要性，也学到西烹中的一些烹饪知识，比如摆盘要精美等，受益还是多多的。

15西烹 水春叶撰稿

航空旅游专业部供稿